木の芽の香りと緑色が美しい一品
[ダイエット指数]○
ダイエットの味方、たけのこで満足の一品。
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タケノコ…………………………100g 出汁………………………………１カップ みりん……………………………小さじ１ 薄口しょうゆ……………………小さじ１ イカ………………………………50g 日本酒……………………………小さじ２ 塩…………………………………少々 【木の芽味噌】 白味噌……………………………大さじ１ 出汁………………………………小さじ２ みりん……………………………小さじ１ 木の芽……………………………７〜１０枚 ほうれんそうの葉先……………少量 ※色つけのためなので、なくても可 |
1) |
タケノコを１、２センチ角のサイコロに切ります。鍋に出汁とみりん、タケノコを入れて、５〜６分煮てから、薄口しょうゆも加えて、汁がなくなるまで煮て、味をふくませます。 |
2) |
イカは皮をむいてカノコに切り目を入れてから、１、２センチ角のサイコロに切ります。器に入れて、酒と塩を振りかけ、ラップして、電子レンジで30〜60秒。 またはお鍋に酒を少量入れて、煮立ったところにイカを入れて、さっと火を通します。 |
3) |
ほうれん草は葉先だけを洗って、水分がついた状態でラップにくるんで、電子レンジで20〜30秒。 またはさっとゆでます。 木の芽は飾り用に２枚だけ取り除き、残りは軸から葉だけを取って軸は捨てます。 |
4) |
すり鉢にほうれん草と木の芽を入れてすります。そこへ白味噌、みりん、出汁、イカの器の酒を加えて、さらにすって木の芽味噌を作ります。 |
5) |
すり鉢にタケノコとイカを加えてあえれば、できあがりです。器に盛って、上に木の芽を飾ります。 |
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