茸のスパゲティ

繊維質たっぷり茸にＧＩ値低めパスタの取り合わせ。

茸各種……適宜
スパゲティ……………………200g
醤油……………………………少々
オイスターソース……………少々
オリーブオイル………………大匙２
胡椒……………………………少々

1)

椎茸やエリンギなら笠は半分に切ってから厚切り、軸は石づきを取り除いて縦に厚切りします。マッシュルームなら半分に切ってから厚切り。舞茸やヒラタケ、シメジ、エノキダケなら石づきを取って、適当にばらしておきます。

2)

ニンニクは薄切りにしておきます。

3)

スパゲティをゆで始めます。ゆで時間は袋に書かれたゆで時間の２／３強の時間です。たとえば袋に９分とあれば６分少々、12分なら９分少々ゆでます。

4)

スパゲティがゆで上がる３分前になったら、フライパンを火にかけ、すぐにオリーブオイルとニンニクを加え、香りが立ってきたら、火を最大にして、エノキダケ以外の茸を入れて炒めます。

5)

スパゲティをバスケットに上げて、お湯を切ったら、フライパンにエノキダケも加えます。エノキダケに油が回ったら、醤油とオイスターソースを加え、さらにスパゲティを入れて、コショウをふりかけ、茸ソースが全体にからまるまで炒めて、できあがりです。