キャベツのトマト煮込み

　キャベツ………………芯のほう直径15cmくらいの塊
　※または、外のほうの葉４〜５枚
　トマト…………………１〜２個
　※または、トマトの水煮缶半分
　タマネギ………………1/4〜1/2個
　※セロリやニンジンなど残り野菜があれば、それも追加。
　ベーコン………………20g
　またはソーセージ２、３本
　赤ワイン……………………少々
　コンソメ……………………適宜
　月桂樹………………………適宜
　ブーケガルニ………………適宜
　※またはエルブドプロバンス少々
　塩……………………………適宜
　コショウ……………………適宜

1)

キャベツは食べやすい大きさに切ります。軸の分厚いところはそぎ切りしておけば、短時間で煮えます。
　芯のほうを使うときはふたつに切ってから、芯だけ取って、残りはザク切り。芯は外側の硬いところだけ削って、残りは薄切りにします。

2)

タマネギは薄切り、ベーコンの薄切りやソーセージは３cmくらいの長さに切ります。
　そのほかの野菜があれば、薄切りにして、小さめに切っておきます。

3)

生のトマトを使うときは、湯むきして、ザク切りしておきます。

4)

鍋に油を少々入れて、タマネギと、ソーセージやベーコンを炒めて、香りを出します。そこへキャベツやほかの野菜を加え、さっと炒めたら、トマトと赤ワイン、コンソメ、ブーケガルニ（またはエルブドプロバンスを茶袋に入れたもの）と月桂樹を加えて、煮立ったら、火を弱めて、ふたをして、１５〜２５分間、煮込みます。 　※ホールトマトを使うときは、トマトを入れてから適当にお玉などで崩しておきます。

5)

エルブドプロバンスが入った茶袋を取り除き、塩、コショウで味を調えれば、できあがり！