キャベツのサブジ

　キャベツの葉………………３〜５枚
　クミン・シード……………少々
　塩……………………………適宜
　コショウ……………………適宜

1)

キャベツは食べやすい大きさに切ります。軸は薄切りにしておきます。

2)

熱くした鍋に油を入れたら、キャベツを加えて、中強火でささっと炒めて、全体に軽く油が回ったら、火を弱めます。塩、コショウ、クミンシードをさっとかけて、ふたをして、弱火で２〜３分蒸し煮すれば、できあがり。

　このレシピを見て、「ぺしょっとした野菜炒め？」と思いませんでした？
わたしが一番嫌いな食べ物は炒めた後、時間を置いて、水っぽくなった野菜炒め。これだけはノドを通りません。
でも、このインド風炒め蒸し煮はちがいます。失敗したり、時間が立った野菜炒めとは全然ちがいます。野菜の甘みが上手に引き出されて、本当においしいんです。キャベツ自体のうまみにかかっている部分が大きいので、ぜひ、旬の絶品キャベツでやってみてください。