肉味噌

作り置けば簡単にメニューにバリエーション。

[ダイエット指数]△

ごはんに載せて食べるのは運動した日にしましょう。豆腐や蒟蒻に載せてメインディッシュにすればダイエット向きになります。

おいしいこんにゃくは皇室、老舗料亭御用達の大原本店
「日本テレビ　新どっちの料理ショー」特選素材の豚肉で作ったときの写真や献立、料理バリエーションなどはお取り寄せグルメ日記に掲載しています。

材料(４人前)
	豚挽き肉…………200ｇ味噌………………大匙２　　　　　 ※中国味噌のテンメンジャンか、八丁味噌がおすすめ。みりん……………大匙１ごま油……………大匙１【参考：2005年7月8日の「はなまるマーケット」で放送していたレシピ】豚ひき肉…………400ｇ砂糖………………大匙４酒…………………大匙３水…………………大匙１醤油………………大匙４味噌………………大匙３

作り方
1)	熱くした鍋に分量外の油を加えて熱くした後、いったん油を捨て、鍋を濡れ布巾に乗せて冷やす。そこへごま油を加えて、肉を入れて中火にかけてぱらぱらにほぐします。出てきた肉汁、油が透明になるまで炒めると、豚の臭みが消えるそうです。
2)	肉汁が透明になったところで、味噌とみりんを加えて、ささっと炒めれば、できあがり。

2005年7月8日のはなまるマーケット「とくまる」コーナーの作り方
1)	砂糖、味噌、水をまぜて、耐熱容器に入れて、電子レンジで１分加熱します。こうすると味噌がこげにくくなるんだそうです。
2)	鍋に肉を入れて油が透明になるまで炒めます。
3)	酒を加えて汁気がなくなるまで炒め、次に醤油を加えて、汁気がなくなるまで炒め、最後に1）で用意した合わせ味噌を加えて、全体にからめればできあがり。