パステルカラーのファルファッレ

血糖値を下げるDHAやEPAを含む鮭、乳製品、ＧＩ値が低いパスタとダイエットに向いた組合せ。

ファルファッレ……250g
スモークサーモン… 50g
帆立貝………………３個
バター……………… 10g
生フェンネル………10cm長さ４本
生クリーム…………200CC
白ワイン……………少々
塩……………………少々
胡椒…………………少々

1)

ファルファッレをゆでるお湯を沸かします。

2)

生のフェンネルは頭を５cmほど残して、下の部分は粗みじんに切り、頭の部分と分けておきます。

3)

帆立貝は厚さを3枚くらいに切っておきます。

4)

薄切りスモークサーモンは食べやすい大きさに2つか3つに切っておきます。人数分×2〜3枚を別にしておきます。

5)

ファルファッレは硬めに、指定の時間より2〜3分短めにゆでます。

6)

ファルファッレが茹で上がる５分前に、フライパンにバターを溶かして、塩・胡椒した帆立貝を入れて、さっと炒め、白ワインを振りかけます。

7)

フライパンにすぐに生クリームとみじん切りにしたフェンネルを加え、弱火で煮込みます。

8)

茹で上がったファルファッレのお湯を切って、フライパンに加え、分けてある分以外のスモークサーモンも加えて、全体をざっくりと混ぜて合えてから、火を止めます。

9)

フライパンから皿に料理を移したら、分けておいたスモークサーモンを１人２〜３枚ずつ上に乗せて、最後に上にフェンネルの頭の部分を乗せれば、できあがり。