豚丼

丼物だけで済まさず、野菜たっぷりおかずも添えましょう。

豚ロース肉……………80g
　※生姜焼き用など5mmくらいの厚みのもの。
　豚肉の味が決め手です。安い肉で作るとつまらない料理になります。肉自体に甘みがある、おいしい豚肉を使ってください。
写真はイベリコ豚。
「どっちの料理ショー」特選素材になった、仕事人のケンボロー・ホエー豚もおいしかったですよ

タマネギ………………小1/2個

＜タレの材料＞
本みりん…50cc
濃口しょうゆ…大さじ２
氷砂糖…5g
黒砂糖…小さじ1
　※入れたほうがコクが出ます。ない場合は代わりの砂糖を追加する必要はありません。
◆楽天市場でお取り寄せ◆

ブランド豚
本みりん
沖縄産黒砂糖

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1)

小鍋に本みりんと氷砂糖、黒砂糖を入れて煮立ったら弱火にして１分ほど煮て、アルコールを飛ばし、砂糖を溶かします。
醤油を加えて、煮立ったら、弱火にして、２分ほど煮詰めます。

2)

玉ねぎを半分に切ってから薄切りにします。

3)

豚肉をボールかバットに入れて、冷めたタレを少々加えて、肉にタレをからめます。つける時間が長いと肉が固くなるので、すぐに4）へ。

4)

フライパンに油を大さじ１入れて、中火でタマネギを炒め、しんなりしてきたら、フライパンの隅にタマネギを寄せて、火を強め、豚肉を並べて、さっと焼いて、裏返して、裏側の肉の色が変わり始めたら、豚肉を残っているタレを全部入れて、ひと煮立ちさせます。

5)

丼にごはんをつけて、上にタマネギをのせて、さらに上に豚肉をならべて、タレをかけたら、できあがりです。
一度、本物の味を自分の舌で確かめておくと、上手に作れますよ！

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